تاثیر کاربرد پس از برداشت نیتریک اکسید و پوتریسین بر عمر انباری و خواص کیفی میوه انگور رقم سفید بی دانه

طی مدت های بسیار طولانی برای کنترل ضایعات پس از برداشت انگورهای رومیزی از قارچ کش های سنتتیک و بخار so2 استفاده مشد اما بقایای شیمیایی این ترکیبات باعث ایجاد بیماریهای مختلف در انسان و مشکلات زیست محیطی می شوند از این رو پافتن روشهای سالم و استفاده از ترکیبات ایمن (gras) در تکنولوژی پس از برداشت میوه ها و سبزی ها لازم و ضروری می باشد. آزمایشی به صورت فاکتوریل در قالب طرح پایه کاملا تصادفی انجام شد. در این پژوهش اثر نیتریک اکسید (بدست آمده از ماده سدیم نیتروپروساید)در غلظت های 0، 3، 5 و 7 میکرومول در لیتر و پوتریین در غلظت های 1و 2 میلی مول در لیتر بر عمرپس از برداشت و کیفیت میوه های انگور رقم سفید بی دانه پس از 3 ماه نگهداری در سردخانه در دمای 5+- درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 85 تا 95 درصد مورد مطالعه قرار گرفت. صفات کیفی شامل بازارپسندی میوه، ویتامین ث، مواد جامد محلول، فنول کل، میزان آنتی اکسیدانی کل، اسیدهای آلی قابل تیتراسیون، ph آب میوه، کاهش وزن و شاخص پوسیدگی ارزیابی شدند. نتایج نشان داد که تیمار 5 میکرومول بر لیتر نیتریک اکسید 2+ میلی مول بر لیتر پوتریسین و 3 میکرومول بر لیتر نیتریک اکسید +1 میلی مول بر لیتر پوتریسین به طور موثری باعث کنترل پوسیدگی و حفظ کیفیت میوه در طول دوره نگهداری در سردخانه شدند و تیمار ترکیبی 1 میلی مول بر لیتر پوتریسین و 7 میکرومول بر لیتر نیتریک اکسید باعث افزایش پوسیدگی نسبت به شاهد شد. تیمار میوه ها با 5 میکرومول در لیتر نیتریک اکسید به طورمعنی داری باعث کاهش میزان مواد جامد محلول در پایان مدت نگهداری گردید. بیشترین میزان اسیدیته قابل تیتراسیون مربوط به تیمار 2 میلی مول بر لیتر پوتریسین بود. کمترین کاهش وزن میوه ها در تیمار 5 میکرومول بر لیتر نیتریک اکسید مشاهده شد. تیمار نیتریک اکسید به طورمعنی داری از کاهش وزن میوه ها در طول دوره نگهداری جلوگیری کرد. میزان فنول کل در میوه های شاهد افزایش یافت اما در تیمار نیتریک اکسید میزان ترکیبات فنولی کاهش یافت. تیمارهای پوتریسین باعث افزایش فنول کل نسبت به شاهد شدند. تیمارهای پوتریسین و نیتریک اکسید باعث افزایش آنتی اکسیدان کل در طول دوره نگهداری شدند. تیمار 2 میلی مول بر لیتر پوتریسین و 7 میکرومول بر لیتر نیتریک اکسید بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی را نشان دادند. تیمارهای 3 میکرومول در لیتر نیتریک اکسید و 1 میلی مول در لیتر پوتریسین 30 میکرومول در لیتر نیتریک اکسید به خوبی باعث حفظ بازارپسندی میوه ها در طول دوره انبارداری شدند. نتایج این پژوهش نشان می دهد که استفاده از نیتریک اکسید و پوتریسین می تواند به عنوان راهبرد موثری در تکنولوژی پس از برداشت میوه رقم سفید بی دانه معرفی گردد.